Chefs: Quealy Watson & P.J. Edwards

• Scrambled Egg Mousse : Summer Squash : Bird Food
• Foie Gras : Feijoas : Peanut Bread
• Purple Rain
• Frito Custard : Turnips : Ikura : Chili
• White Shrimp : Seaweed : Seabeans : Butter
• Chawanmushi : Mushroom Ketchup : Tasso Ham
• Pork Trotter : Carrot : Medium Rare Pork Heart : Cabbage
• Lamb Tongue : Curry Jus : Favas : Pistachios
• Carrot : Farro : White Chocolate
• Petit Fours